[News & Issue] ‘브레인푸드’, 있다, 없다?

과학동아 2016년 07호

가공식품과 지방이 많은 고기, 설탕 함량은 낮다는 것도 공통적인 특징이지요. 가공식품·고지방 고기·설탕은 뇌에 염증을 유발해 기분장애를 일으키고, 좌측 해마 크기를 상대적으로 작아지게 만든다는 연구 결과가 최근 나오고 있습니다.특히 세 식단의 공통분모 중 하나인 해산물의 경우, 뇌에 ...

[Life & Tech] 비만? 고기보다 음료수가 문제!

과학동아 2015년 09호

편에 속하지 않는다”라고 단호하게 말했다. 송 교수는 10~18세 여성이 고탄수화물 식사와 고지방 식사를 했을 때 고탄수화물 그룹이 혈중 중성지질 농도와 혈압이 더 높고, 좋은 콜레스테롤(HDL) 수준은 낮았다는 연구결과를 지난해 한국영양학회지에 발표했다. “고기 너무 걱정하지 마세요. 진짜 ...

[life & Tech] 착한야식

과학동아 2013년 09호

먹는 야식 메뉴를 생각해 보면 그다지 건강한 식단은 아닌 것 같아요. 건강에 안좋다는 고지방, 고염분, 고당분의 삼 박자를 모두 갖췄지요. 몸에는 야채와 과일이 좋겠지만 그게 어디 야식인가요? 거기에 지방을 축적하게 한다는 혈청 코티솔까지 생각한다면 야식이 두려워집니다. 하지만 ...

문명 업은 인류, 등골이 휘었다?

과학동아 2013년 04호

의미합니다. 하지만 두뇌는 그냥 커질 수 없습니다. 두뇌는 지방으로 이뤄진 기관입니다. 고지방, 고단백의 식생활이 필수입니다. 이런 식생활은 도구를 이용해 고기를 정기적으로 확보하고 섭취한 이후에야 가능했습니다. 모든 게 두 발로 걸은 이후에 서로 영향을 주고 받으며 이뤄진 일입니다.두 ...

[knowledge] 백설공주의 유전자를 찾을 수 있을까

과학동아 2012년 09호

수 있게 돼서라는 가설이 가장 유력합니다. 초식을 하던 초기 인류는 250만 년 전부터 고지방, 고단백 음식에 맛을 들였습니다. 다른 짐승들이 먹고 난 찌꺼기인 뼈를 깨서 그 안에 있는 골수를 먹는 정도였지만, 그 덕분에 두뇌와 몸집이 커지면서 제대로 된 돌 도구를 이용해 사냥을 할 수 있게 ...

아이 러브 ♥ 고기

과학동아 2012년 07호

많이 필요한 기관입니다. 그에 걸맞는 영양 섭취가 필수입니다.정기적으로 확보한 고지방 고단백 식품은 몸집도 키웠습니다. 초기 인류는 400만~500만 년 전 두뇌 크기가 현생 침팬지와 비슷한 400~500cc 정도였습니다. 200만~300만 년 뒤 호모 하빌리스 때는 750cc로 커졌습니다. 하지만 몸집은 여전히 100cm ...

Part1. 당신의 장유형은 무엇입니까?

과학동아 2012년 05호

공동연구자들은 98명의 식습관과 장내미생물 분포를 조사한 결과 장유형1인 사람들은 고지방, 저식이섬유 식단을 보였다. 육식을 즐긴다는 말이다. 장유형1의 경우 락토바실러스(유산간균)의 비율이 상대적으로 낮은데 이는 고지방, 저식이섬유 식단에 따른 결과로도 잘 설명된다.반면 장유형2인 ...

Part2. 다시 쓰는 인류의 진화

과학동아 2011년 03호

즉 사냥을 했다. 이를 위해 필요한 도구를 만들어 사용하기도 했다. 사냥으로 고단백, 고지방 먹거리를 더 많이 섭취하자 두뇌 용량과 몸집 역시 그만큼 크게 증가했다. 살아 있는 동물을 잡기 위해 다른 맹수와 경쟁을 피할 수 있는 대낮에 활동을 했으며, 그것은 땀을 이용해 체온 조절을 하는 ...

생명의 밥상 vs 재앙의 밥상

과학동아 2011년 03호

너무 잘 먹어서 탈이다. 수십 년 전부터 밀가루, 옥수수가루, 버터, 치즈, 라드 같은 고지방 고칼로리 가공식품과 패스트푸드가 밀려들어오면서 성인병이 부쩍 늘었다. 아버지, 오빠, 동생, 자식에 걸쳐 3대가 당뇨에 시달리는 집도 있다.오래 전 이곳에 살았던 원주민들에게 없었던 당뇨와 암, ...

1994년 제프리 프리드먼 교수의 렙틴 유전자 발견

과학동아 2010년 08호

연구 결과가 있다. 과당함량이 높은 옥수수 시럽이 듬뿍 들어있는 음식을 제공받은 쥐는 고지방 사료를 제공받은 쥐보다 더 먹고 체중도 더 많이 늘어났다.1994년 비만 유전자의 발견과 렙틴의 규명 이후 비만의 생리학에 대한 연구 결과가 엄청나게 쌓여왔지만 비만을 치료하는 ‘묘약’은 아직 ...