[Origin] 계란의 ‘슈퍼 파워’

콘크리트만큼 강한 흰자, ‘마요네즈 효과’ 만드는 노른자

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 파 송송, 계란 탁. 보글보글 끓는 라면에 계란은 빠질 수 없는 감초죠. 프라이팬에 기름을 둘러 익힌 계란 프라이는 밥과 함께 비벼먹어도 좋고, 바삭하게 구워 잼과 버터를 바른 빵에 넣어 먹어도 일품입니다. 생각만 해도 정말 먹음직스럽네요.농림축산식품부 통계에 따르면 한국인은 2016년 한 해 계란을 일인당 268개나 먹었다고 합니다. ...(계속)

글 : 최영준 기자
자료출처 : NPG 아시아 머티리얼스
기타 : [일러스트] 정은우
과학동아 2018년 04호

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