이미지 확대하기설탕공예 전문가 정영택 원장의 작품. 불투명한 부분은 설탕, 투명한 부분은 당알코올의 하나인 이소말트(파라티니톨)가 주재료다. 삼양제넥스 전분당연구소 김광수 부장은 옛날옛적 당(糖)나라가 있었으니. 이 나라를 16세기부터 다스리고 있는 설탕왕의 단맛은 1970년대까지만 해도 누구도 따라올 수 없을 만큼 강력했다. 백성들은 설탕왕의 단맛에 오랫동안 길들여졌다. 그야말로 설탕왕의 태평성대였다.그런데 요즘 그에게 심각한 고민이 생겼다. 젊은 여성들은 비만의 주범이라며 멀리하고, 충치가 생긴 아이들의 원성이 자자한데다, 당뇨...(계속)
글 : 임소형 기자 sohyung@donga.com
과학동아 2006년 02호