채식과 육식의 장단점 드러나

중국에서 실시된 대규모 식생활조사

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이미지 확대하기동물성 지방과 단백질의 섭취를 줄여 나가자는 캠페인을 벌이고 있다(미국).동물성 지방과 단백질의 섭취를 줄여 나가자는 캠페인을 벌이고 있다(미국).

골다공증과 칼슘, 결장암과 콜레스테롤, 섬유소와 무기질과의 관계가 새롭게 조명되고 있다. 지난 83년부터 중국에서 실시됐던 금세기 최대의 역학(疫學)조사 결과가 나왔다. 미국 코넬대학의 영양생화학자 콜린 캠벨교수의 주도로 진행된 이 조사에는 총 2백30만달러의 비용이 들었고 연인원 6백명이 참가했다. 모두 6천5백명(65개 지역으로 나누어 각 지역...(계속)

글 : 동아일보사 편집부
과학동아 1990년 07호

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