Intro. 푸드트럭 성공공식

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나는 푸드트럭계의 브레인, ‘고기싸움에새우등터짐’의 사장님이지. 요즘 SBS ‘백종원의 푸드트럭’이 인기를 얻고 정부가 푸드트럭을 청년 창업 아이템으로 지원하면서 너도나도 장사꾼을 꿈꾸고 있어. 장사는 쉬운 일이 아닌데 말야. 지금까지 개업한 푸드트럭 10대 중 7대는 문을 닫았다고. 어떻게 하면 살아남을 수 있냐고? 내가 터득한 성공 법칙을 살짝만 공개해줄까!

 

 

 

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Intro. 푸드트럭 성공공식

Part 1. 핫스팟을 찾아라!

Part 2. 재료를 준비하라!

Part 3. 손님이 기다리게 하지마라

Part 4. 푸드트럭 장수의 비결

글 : 다솔 기자(dasol@donga.com) 일러스트 뚜루비아
도움 : 서용원(중앙대학교 경영학부 교수), 문일경(서울대학교 산업공학과 교수), 베니 와이(사이먼프레이저대학교 수학과 박사과정생)
참고자료 : 백종원의 ‘백종원의 장사 이야기’, 조지 데이와 크리스틴 무어먼의 ‘아웃사이드 인 전략’
수학동아 2017년 12호


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