Part 1. 탐식의 시작 : 처음 밝혀진 조선시대 미슐랭 가이드

  • 확대
  • 축소
이미지 확대하기

“서울에 살 때도 일찍이 맛있는 음식(美品)을 찾아 먹었는데 침교(沈橋·현 서울 종로구 재동)에서 파는 돼지고기가 가장 맛이 좋아 서경(평양)의 오수집 돼지국과 같았다. 서경에서는 기름진 비계가 손바닥처럼 두꺼운데 설편(雪片)처럼 얇게 잘라 입에 넣으면 얼음이 녹듯 했고, 불에 구워도 천하일미라고 할 만했다. 궁지에 있는 사람이라 음...(계속)

글 : 이영혜 기자 yhlee@donga.com
과학동아 2015년 08호

이전
다음
1

위로